SOĞUK ODA - SAĞUK HAVA DEPOSU

Soğuk Oda

Soğuk oda deposu projelendirilirken aşağıda ki değişkenler dikkate alınır:


  • Depoya konulacak ürünün ve ambalajın özellikleri,
  • Soğuk oda hava deposunun doldurulma şekli,
  • Evaporatörlerin lamel aralıkları ve yapıları,
  • Evaporatör fanlarının yerleştirilme şekilleri,
  • Evaporatör yüzey sıcaklığı ile oda sıcaklığı arasındaki fark,
  • Soğuk hava deposunun izolasyonu,
  • Soğuk hava deposundaki hava sikülasyonu,
  • Kapıların açılma sıklığı.

  • Hasat edilmiş meyve ve sebzeler uygun koşullarda depolanınca, taze haldeki niteliklerini bir süre, önemli ölçüde korurlar. Uygun koşullar, sıcaklık ve bağıl nemin ayarlanması ile sağlanır. Her meyve ve sebzenin, en iyi şekilde depolanabildiği belli bir sıcaklık ve bağıl nem söz konusudur. Hatta, aynı meyve veya sebzenin optimum depo istekleri, çeşide ve yetiştirildiği ekolojik koşullara bağlı olarak değişebilmektedir.


    Genel bir ilke olarak, depolamadaki sıcaklık, depolanan meyve veya sebzenin donma noktasının 1-2°C üstünde bulunur. Şu halde, soğukta depolamada ürün donmaz.


    Dondurarak muhafaza ile soğukta depolamanın en önemli farklılığı bu şekildedir.