Холодная комната

Когда собранные фрукты и овощи хранятся в благоприятных условиях, они некоторое время сохраняют свою свежую форму. Благоприятные условия создаются за счет регулировки температуры и относительной влажности. Каждый фрукт и овощ имеют определенную температуру и относительную влажность, при которых они лучше всего хранятся. Фактически, оптимальные требования к хранению одних и тех же фруктов или овощей могут варьироваться в зависимости от сорта и экологических условий, в которых они выращиваются.

Как правило, температура при хранении составляет от 1 ° C до -2 ° C чуть выше точки замерзания хранимых фруктов или овощей. Таким образом, продукт не замерзает при хранении в холодильнике.

При проектировании холодильной камеры учитываются следующие переменные;